那些冬日里不能错过的徽州美食

益阳汽车网 2019-05-10



前几日

杭州都市圈交通专业委员会

第十二次专题会议披露了

杭州都市圈交通重大项目建设的进展情况

杭黄铁路计划开行旅客列车36对

“人间天堂”杭州与“人间仙境”黄山间

最短运行时间1小时26分钟

浙江西部一步迈入高铁时代!



全长265公里的杭黄铁路

沿线5A级风景区有7个

4A级风景区超过50个

国家级森林公园10多个

堪称为世界级黄金旅游高铁线



栢景新安酒店的所在--歙县

也是这些城市中的一员

除了历史悠久的人文风景

这里有一份热气腾腾的徽州美食攻略送上

那些徽州冬季限定版的美味

不要错过!!!




01
蛋饺

金黄饱满的好似金元宝




起这蛋饺,一个个金黄饱满的,就像金元宝一样!是以猪肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。在徽州,通常都是爸爸剁肉,孩子们打蛋液,妈妈做饺皮。除了鲜香的味道,更是家的温暖。




02
香肠

蒸出一碗农家情






州的年味,源于挂满大街小巷的年货,手工香肠永远是当红主角。农家饲养的年猪取半肥半瘦的部分,用肉寇、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、广料、香油、鲜姜十数种香料腌制而成。是咱们徽州餐桌上最稳妥百搭的美味,不广式不川味,蒸着香,炒菜亦可,若是焖饭时切片铺上一层,开锅后米有肉味,粒粒晶莹。




03
猪皮

好吃也是一张皮






皮厚(徽州人称肉皮肚),油水足,做成肉皮一定要和咸肉啊、肉圆啊虾啊之类的一起烧!肉皮肥而不腻,口感脆,在丰富吸收了汤汁之后,咬一口,满口鲜香!新年的桌上一定少不了肉皮肚汤这道菜!




04
冬笋

鲜咸暖心






肉炖冬笋对于徽州,那是一定要一家人围坐一起,眼看着外婆端着还在“咕咚”的砂锅上桌的!这一锅子煮的春笋、咸五花肉片,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋 清香脆嫩,鲜味浓厚。一筷子鲜肉肥嫩,一筷子笋块鲜咸,满满农家一碗鲜!而徽州的冬笋又以歙县问政山笋最为地道、最为出名哦!


05
刀板香

肥而不腻


州刀板香,由腌制的猪肉制成,其意在刀板留香,趁热吃肥而不腻。相传胡宗宪返绩溪龙川时,路过歙县问政山拜访恩师,为款待爱徒,师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面,放置在刀板上一同蒸,捞起切成薄片,与刀板一同端上桌,胡宗宪吃后,胃口大开,命名此菜为“刀板香”。




品一碗鲜香

尝一份到地的家乡柔情

徽州的那份记忆味道

体验如家般温馨的住宿

栢景新安莫属了

我们已恭候多时

期盼客官光临





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