莴笋和它最般配,炒的比肉还香,鲜甜嫩绿,只要做一次孩子就爱上

深圳车城网 2019-08-12

每次节假日,我都会开车回老家,做顿可口的饭菜,然后帮忙干下农活。最喜欢老家的蔬菜,特别的鲜甜,根本不用放调味料,而且还爽脆,比如莴笋。很多人分不清莴笋和油麦菜,其实茎大一点的是莴笋,叶子多的是油麦菜。莴笋的做法很多,可以凉拌、炒食,不过炒的比较香,感觉比肉还好吃,所以今天来个莴笋炒鸡蛋,用的是土鸡蛋,颜色深味道香。今天是第一次做给孩子吃,没想到他还喜欢上了,嫩绿嫩绿的,还非常的爽脆,但对我来说是童年的回忆,也是我最拿手的家常菜。

莴笋和它最般配,炒的比肉还香,鲜甜嫩绿,只要做一次孩子就爱上

【莴笋炒鸡蛋】

食材:莴笋2根、鸡蛋2个、枸杞5克、青椒1个、辣椒4个

调味料:鸡精1勺、味精1勺、料酒少许、食用盐、油适量

主要步骤:

1.新鲜的莴笋摘掉叶子,削去外皮,然后用清水洗干净,切成菱形片状,莴笋最好选择中等大小,这种吃起来比较嫩。

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2.青椒去掉头和尾,用刀切成丝,然后枸杞用水浸泡1分钟,捞出沥干,装在小盘子里备用。

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3.准备一个碗,将鸡蛋打破倒入碗里,加入少许的盐、料酒,用筷子搅拌均匀,然后用漏勺过滤。

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4.准备一个炒锅,加入足量的油,等油热了,倒入鸡蛋液,然后转小火慢炒,鸡蛋成型就可以捞出,炒太久容易老掉。

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5.将水烧开,倒入莴笋,然后加少许的油,让莴笋变得更油亮。

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6.将炒锅烧热,加油,然后下青椒、蒜末、辣椒进行爆香。

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7.倒入莴笋,翻炒至深绿色,然后加调味料。

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8.加枸杞,翻炒1分钟,然后倒入淀粉汁进行勾芡,等汁收的差不多,就可以盛出,嫩绿嫩绿的,看上去很有食欲。

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温馨提示:

1.这道菜都是快熟的食材,不宜久炒。

2.记得勾芡,它能吸收食材的鲜味,保持住水分,让菜变得更水润。

文/莴笋和它最般配,炒的比肉还香,鲜甜嫩绿,只要做一次孩子就爱上,转载请注明来源百家号厨房大小事。