春天必吃的五道菜,吃完春不困了,做法简单,一天一道要收藏!

聚农网 2019-08-12

春天必吃的五道菜,吃完春不困了,做法简单,一天一道要收藏!

毛血旺食材:毛肚20克,鸭血50克,蟹棒30克,大虾10只,宽粉30克,黄豆芽20克,熟肥肠20克,早餐肉20克,鱿鱼花30克。盐适量,火锅料10克,豆瓣辣酱15克,味精10克,油适量,姜葱10克,鸡汤1000克,干辣椒段适量,麻椒5克。酱油适量。蒜末10克。

春天必吃的五道菜,吃完春不困了,做法简单,一天一道要收藏!

制作方法:1,将毛肚洗净切大片放入碗中。葱切段,姜姜小片。2,鸭血切大小适中的厚片。3,将豆芽,宽粗洗净放入碗中备用。4,肥肠切成小段,蟹棒撒去包装从中间切开,大虾洗净一同放入碗中。5,早餐肉切大片。6,炒锅上火加清水烧开放入黄豆芽,宽粉一起焯熟捞出放入大碗中备用。

7,炒锅上加入适量的油烧热,下入葱姜炒香,再调入,豆瓣辣酱,火锅料炒出红油,这时在下入其他主料一起翻炒几下,加入鸡汤烧开,加入盐,味精,酱油调味。转小火烧约10分钟出锅倒入装有豆芽宽粉的大碗中。8,将蒜末,干辣椒段,麻椒放在菜品的上面,炒锅上火加入适量油烧热,浇在上面,撒上葱花,这道麻辣鲜香,爽口下饭的毛血旺就做好了。

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麻婆豆腐食材:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

做法:1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。3.食材都准备好了之后就可以在锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

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水煮鱼做法:1.清理鱼,切断鳃,只留下鱼,并取出鱼。把鱼切成片,放少量盐在盘子里。斜刀片鱼片,鱼是一致的厚度。2.用手抓住鱼片和盐,使盐完全进入鱼体内,然后把鱼放在一边。鱼骨部分可以切成一段,放在一边。3.把豆芽放进盐水里煮。把水排干,放进盘子里。把红辣椒切成备用。4.在锅中加入适量的水,煮鱼骨头五或六分钟。取出鱼骨,沥干水分,放在黄豆芽上。5.在鱼片中加入少量绿豆淀粉。再一次,用手抓鱼。水再次烧开后,将鱼片加入火中煮熟。当鱼开始变白变卷时,迅速地离开鱼骨。6.在烹调鱼片之前,先放一个锅,加热油,加入辣椒。鱼熟后,油淋在鱼片上。这样,煮熟的鱼就可以了。

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夫妻肺片 食材:精黄牛肉250克、牛杂(心、舌、千层肚、肚梁、头皮)200克、老姜20克、姜片15克 、大葱30克、葱段20克、芹菜节15克、干辣椒节20克、干花椒2克、胡椒粉1克、白糖3克、花椒粉5克、精盐20克、白酱油10克、八角5克、肉桂3克、山柰2克、丁香1克、料酒30克、熟芝麻3克、酥花仁20克、味精1克、白卤水适量 红油100克、香油2克。

做法:1.牛肉改成小块,牛杂洗净,入清水中浸泡30分钟,捞出,加15克精盐、葱节、姜片、料酒,腌制码味30分钟后入清水锅中氽一水,清水冲洗,沥净水。老姜拍破,大葱挽结,八角、肉桂掰成小块。山柰、丁香、八角、肉桂入清水中浸泡1至2小时后与干辣椒节、干花椒一同入沸水锅中氽一水,清水冲洗,沥净水,入香料袋中,酥花仁去皮。

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取一卤水锅加白卤水、老姜、大葱、胡椒粉、精盐、香料袋,烧沸,小火熬出味后下牛肉、牛杂。小火卤至牛肉、牛杂熟软时移离火口。待牛肉、牛杂在卤水中浸泡20分钟后捞出,晾凉,片成长约5厘米,宽约3厘米,厚约0.2厘米的片。精盐、花椒粉、白酱油、白糖、味精入盆中,舀入少许卤水,加上香油、红油调匀成麻辣味汁,加牛肉、牛杂,芹菜拌匀后撒入熟芝麻、酥花仁和匀即可。

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水煮肉片食料:分别是猪里脊肉、白菜、小白菜、豆芽菜、精盐、鸡精、蛋清、淀粉、食用油、芝麻、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、辣椒面,火锅底料。

做法:1猪里脊肉切成薄片,葱姜切片,白菜、小白菜、豆芽等青菜洗净、切好待用。2.将切成薄片的猪里脊肉放到一个干净的小盆中,加入一勺精盐、一勺鸡精、一个蛋清抓匀。再加入一大勺淀粉继续抓匀,抓均匀后加入食用油腌制20分钟即可。3.在腌制猪里脊肉的同时起锅烧热油,加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、炒出香味。4.炒出香味之后加入火锅底料炒出红油来,再加入适量的开水,放入一勺精盐、适量的鸡精、酱油煮开。

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5.这个时候往锅中放入自己喜欢的青菜,绝大多数情况水煮肉片放入的是白菜、豆芽、小白菜等等,菜煮熟之后夹出来放入汤碗中。6.原先的锅下腌制好的猪里脊肉,煮到肉完全变成了白色之后就可以捞出来了,放入之前装青菜的那个汤碗之中。7.在肉片上加入适量的蒜末、花椒、辣椒面(这个按照个人的口味放即可,能吃麻辣的朋友们多放点花椒和辣椒会更好吃哦)。8.在蒜末等调料上面浇上热油,将蒜味儿和麻辣味道都激发出来。9.在水煮肉片上撒上芝麻、葱花,搅拌均匀即可,一碗香喷喷的水煮肉片就这么做好了!