炒茄子直接下锅?难怪费油还不好吃,多加这一步,茄子好吃不费油

轻奢网 2019-07-28

茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜,茄子好吃的做法有很多,但是最常见的就是炒茄子了。茄子很特别,它非常的吸油,所以很多人炒茄子的时候往往都要倒上大量的油,但是炒出来的茄子还是不好吃,非常的油腻,吃上两口就不想吃了。听说很多饭店炒茄子都会先把茄子过一下油,但是这种方法明显不适用于普通家庭。

炒茄子直接下锅?难怪费油还不好吃,多加这一步,茄子好吃不费油

那我们平常怎么炒茄子才能炒的好吃又不费油呢?其实只需要在茄子下锅之前多加这一步。接下来小编就把炒茄子的正确做法分享给大家,炒茄子直接下锅?难怪费油还不好吃,多加这一步,茄子好吃不费油。

炒茄子直接下锅?难怪费油还不好吃,多加这一步,茄子好吃不费油

【炒茄子】

1、茄子洗干净切成条状,然后放到一个大碗里,撒上适量的食盐搅拌均匀,腌制10分钟,之后将腌制好的茄子挤干水分备用;猪肉切成末备用;用2勺生抽、半勺白糖、半勺食盐、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀做成料汁。

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2、锅烧热之后倒入适量的油,油五成热的时候下入肉末炒至变色,然后加入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜末继续炒出香味,然后放入挤干水分的茄子快速的翻炒均匀。

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3、炒匀之后将之前准备好的料汁倒入锅中翻炒均匀,然后盖锅盖焖煮2分钟,直到茄子完全熟透入味即可出锅装盘。

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小贴士:

炒茄子,一定要多加用食盐腌制这一步,除了让茄子提前入味,还能让茄子脱水,这样炒茄子的时候,茄子就不会那么吸油了,用少量的油就能将茄子炒的非常的好吃入味哦。

这个炒茄子的小技巧,大家都学会了吗?下次可以试试这种方法哦。